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編んだり縫ったり植えたりの備忘録
by たま
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ラッキョウ漬け

収穫したラッキョウを使って甘酢漬けを作ります。
我が家のラッキョウだけでは少ないので土付きラッキョウを購入。
あっという間に食べられてしまい2週間もたない(T-T)
(昨年は母の漬けたラッキョウを貰う程)

ラッキョウ漬け_f0339422_1041720.jpg


2年物かな…大きくて立派(@_@)
680円也~
1019㌘ありました(容器込)

ラッキョウ漬け_f0339422_1045741.jpg


我が家のラッキョウはこの時点で710㌘
さてこれからが戦い(-.-)
茎と根元を切り揃えて薄皮を剥いて…終わらない終わらない(ToT)

ラッキョウ漬け_f0339422_105366.jpg


腰痛い(-_-;)やっとこさ終了~ここまできたら終わったも同様(^-^)
買ってきたラッキョウは799㌘、我が家のラッキョウは603㌘になりました。

ラッキョウ漬け_f0339422_1052568.jpg


ひとつかみの塩(20㌘)をまぶして一晩おいて余分な水分を出します。

(-.-)Zzz・・・・

甘酢を作ります。

ラッキョウ1㎏に対して
水:150ml
氷砂糖:250㌘
純米酢:350ml
唐辛子:2本

我が家はこの倍使用(^.^)

ラッキョウ漬け_f0339422_1061475.jpg


ラッキョウ漬け_f0339422_1063685.jpg


水を沸騰させ氷砂糖を溶かす。
冷ましたら純米酢を入れ混ぜる。。簡単(^-^)

ラッキョウ漬け_f0339422_1061088.jpg


ラッキョウ漬け_f0339422_1073831.jpg


塩をまぶしたラッキョウを水洗いし沸騰しているお湯に10秒漬けて熱処理。

ラッキョウが冷めたら煮沸殺菌した瓶に入れ、甘酢をラッキョウが浸るまで注ぐ。
少ないとカビ生えちゃいます(゜ロ゜;
種を取った小口切りした唐辛子を入れ完成~(我が家は入れませんでした)

ラッキョウ漬け_f0339422_108821.jpg


浅漬けは10日位で食べれるかな?
買ったラッキョウと我が家のラッキョウ…どっちのラッキョウが美味しいか食べ比べが楽しみ♪
by tamamasan | 2014-06-05 10:12 | 春野菜