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編んだり縫ったり植えたりの備忘録
by たま
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梅干しに赤紫蘇投入

梅さんシリーズ(←asahiさん命名)終盤戦。
梅干しに赤紫蘇を漬け込みました。

昨年のちょっとけちった赤紫蘇投入はこちら

赤紫蘇:梅干しの重さの20%
分かりやすくする為漬けた梅干し1263㌘の内赤梅干し1キロ、半端の200㌘ちょっとを白梅干しにする事にしました。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17043677.jpg


洗って水気を取ったら。。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17043893.jpg


アク抜き用塩:赤紫蘇の20%位
二回に分けて使います。

一回目アク抜き。。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17044093.jpg


塩をまぶしてもみ込んで随分かさが減りました。
出てきたアクは捨てます。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17044243.jpg


二度目のアク抜き。
同様に塩をまぶしてもみ込んで絞り出てきたアクを捨てます。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17044478.jpg


梅酢をまぶすと綺麗な色に(≧▽≦)
アクの色とは全然違います。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_17044738.jpg


梅干しの中に梅酢と共に戻します。

そして3日後。。

梅干しに赤紫蘇投入_f0339422_21203175.jpg


赤くなってきました(*^^*)
出来上がりまであとちょっと。
カビずに無事完成してね♪

by tamamasan | 2015-06-29 00:02 | 梅しごと